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前陣子，日本上班族吹起一陣?yán)苯窚p肥風(fēng)，認(rèn)為在食物中加入大量辣椒，能減輕體重，達(dá)到減肥的效果。這股辣椒減肥風(fēng)的吹起，是由于日本科研人員有研究顯示，食物中加入辣椒會(huì)提高人體的新陳代謝，從而加快熱量的消耗，使到體重減輕。

辣椒為茄屬植物，也稱(chēng)辣子。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究辣椒素是辣椒中最重要成分，它會(huì)刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，抑制腸道內(nèi)異常細(xì)菌的發(fā)酵。消除腸內(nèi)的積氣，所吃辣椒可增加食欲，促進(jìn)消化功能。辣椒素也促進(jìn)血液循環(huán)，使心跳加快，血管擴(kuò)張，緩解手足發(fā)涼、怕冷等表現(xiàn)。這些功能中醫(yī)稱(chēng)為溫中散寒辛溫解表，醫(yī)治風(fēng)寒感冒。

中國(guó)辣椒聞名世界說(shuō)到辣椒，就不得不提中國(guó)。今年5月湖南長(zhǎng)沙“辣博會(huì)”公布的數(shù)據(jù)表明，我國(guó)食辣人群高達(dá)40%，國(guó)內(nèi)辣椒貿(mào)易量將近1000億元。與此同時(shí)，中國(guó)辣椒的出口額也不斷增長(zhǎng)。澳大利亞、美國(guó)、東南亞地區(qū)的辣椒大部分從中國(guó)進(jìn)口，日本90%的來(lái)自中國(guó)，就連以吃辣聞名的墨西哥，也有近一半辣椒是從中國(guó)進(jìn)口的。中國(guó)園藝學(xué)會(huì)辣椒研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張寶璽表示，中國(guó)產(chǎn)的辣椒品種眾多，辣度也各不相同，因此能適合不同口味的人群

辣椒俗稱(chēng)番椒、尖椒、大椒、辣子、唐辛，為茄科雙子葉植物。辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱(chēng)“蔬菜之冠”。印度人稱(chēng)辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。在我國(guó)，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品。

早在1900年，化學(xué)家威爾伯?史高維爾發(fā)明了測(cè)量辣椒素含量多寡的方法，標(biāo)準(zhǔn)辣度使用的單位是史高維爾單位。甜椒中不含辣椒素，因此史高維爾單位為0；墨西哥辣椒的辣椒素含量為5000史高維爾單位；哈瓦納辣椒中辣椒素的含量為30萬(wàn)史高維爾單位。

大約在5年前，有報(bào)道稱(chēng)，一種產(chǎn)自東印度群島的辣椒――斷魂椒，可謂是世界上很辣的辣椒――比曾經(jīng)是辣椒吉尼斯世界紀(jì)錄的紅色哈瓦那辣椒還要辣兩倍。這一報(bào)道激起了當(dāng)時(shí)是美國(guó)新墨西哥州立大學(xué)辣椒研究所主任――保羅·鮑斯藍(lán)的興趣

【辛辣食物可降低死亡風(fēng)險(xiǎn)】在《美國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的研究表明，將辛辣食物作為日常飲食的一部分可降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。這是一項(xiàng)觀察性研究，因果關(guān)系還沒(méi)有明確的結(jié)論，但作者呼吁對(duì)功能性食品的開(kāi)發(fā)做進(jìn)一步研究。已有研究表明，辣椒素有抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性

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